Se é verdade que se trata de uma carne branca, cuja harmonização não será difícil de alcançar, o desafio está em escolher o vinho certo para conjugar com a confecção desta ave no Natal cujo tempero pode incluir ingredientes tão diversos como alho, pimenta, louro, colorau, margarina, limão, laranja, aguardente, entre outros.
O peru é uma carne bastante apreciada por conter pouca gordura e o seu tempero com citrinos como o limão e/ou a laranja pede um vinho com alguma acidez para harmonizar, recaindo normalmente a escolha sobre um tinto de estrutura média, embora um branco com alguma complexidade resulte num match perfeito.
Em suma, o peru pode combinar com um leque alargado de vinhos, mas a confecção mais complexa no Natal pede alguma cautela na hora de escolher o néctar certo. Boas harmonizações!