A casa da Encruzado é o Dão, onde dá origem a alguns dos melhores brancos da região e, sejamos justos, até do país.
É uma casta produtiva, com boa capacidade para resistir ao stress hídrico, pouco propensa a doenças e é perfeita para criar monovarietais ou para entrar em belíssimos blends do Dão.
Quando bem trabalhada na vinha e adega, a Encruzado revela aromas delicados a rosas e violetas, leves notas citrinas, um pouco de resina e, em determinadas condições, notas minerais intensas.
Consegue manter um equilíbrio quase perfeito entre açúcar e acidez, proporcionando vinhos sérios, estruturados e com elevada capacidade de guarda.
É, sem qualquer dúvida, uma das grandes castas brancas nacionais. Conheça abaixo algumas sugestões de vinhos elaborados com a Encruzado.